5道新手家常菜-厨房小白轻松上手

【5道新手家常菜-厨房小白轻松上手】每次站在厨房都不知道做什么菜？外卖吃腻了想自己做饭又怕太复杂？别担心，这5道家常菜是我经过无数次实践总结出来的"傻瓜版"做法，保证材料简单、步骤少、味道好，就算从没下过厨的人也能一次成功。

番茄炒蛋（10分钟快手菜）

这道国民家常菜其实有窍门，这样做比饭店的还香。

材料： 番茄2个、鸡蛋3个、盐少许、糖半勺、葱花

正确步骤：

1、鸡蛋加半勺水打散（更嫩），热油大火快速炒至凝固盛出

2、番茄切块（不去皮更香），用余油炒到出沙

3、加糖和盐调味，倒入鸡蛋翻炒均匀

4、撒葱花出锅

关键点： 先炒蛋后炒番茄，炒蛋时间不超过30秒
升级版： 加一勺番茄酱味道更浓郁

红烧排骨（30分钟懒人版）

不用炒糖色也能做出红亮的红烧排骨，秘诀在这里。

材料： 排骨500g、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5颗

零失败做法：

1、排骨冷水下锅焯水去血沫

2、所有材料和热水一起倒入电饭煲

3、按煮饭键一次（约40分钟）

4、倒回炒锅收汁即可

偷懒技巧： 用现成的红烧汁更省事
注意事项： 水要一次加够，中途别开盖

手撕包菜（5分钟素菜）

炒青菜总出水？这样做包菜脆嫩不出汤。

材料： 包菜半颗、干辣椒3个、蒜末、生抽1勺、醋半勺

专业手法：

1、包菜撕大片（不用刀切）

2、热锅冷油爆香蒜和辣椒

3、大火快速翻炒至微软

4、沿锅边淋生抽和醋

成功关键： 全程大火，从下锅到出锅不超过3分钟
变式做法： 加五花肉片更香

麻婆豆腐（15分钟下饭菜）

不用买调料包，家常材料就能做出正宗味道。

材料： 嫩豆腐1块、肉末100g、豆瓣酱1勺、花椒粉

简化步骤：

1、豆腐切块焯水去豆腥

2、炒香肉末加豆瓣酱炒出红油

3、加水煮开放豆腐小火煮5分钟

4、勾薄芡撒花椒粉

秘诀： 最后撒的花椒粉是灵魂
替代方案： 没有肉末用香菇丁也行

冬瓜排骨汤（1小时不用看火）

夏天必喝的消暑汤，这样做汤清味鲜。

材料： 排骨300g、冬瓜500g、姜3片、盐

极简做法：

1、排骨焯水后放入砂锅

2、加满开水大火煮开转小火30分钟

3、冬瓜去皮切块放入再煮20分钟

4、加盐调味即可

省时技巧： 用高压锅只要15分钟
升级版： 加干贝或蛤蜊更鲜美

新手必备的5个做菜技巧

1、食材处理： 肉菜提前半小时从冰箱取出（更好入味）

2、火候控制： 炒菜要锅烧到冒烟再下油（不粘锅除外）

3、调味秘诀： 盐分次加，尝着放

4、工具选择： 备个厨房定时器防烧焦

5、失败补救： 菜太咸加糖或土豆，太淡加酱油或蚝油

这些菜谱都是我做了几十次总结的最简单版本，去掉了一切花哨的步骤和难买的调料。刚开始学做菜时，建议先完全按照菜谱做，熟练后再自己发挥。记住，家常菜的精髓不在于多精致，而在于能天天做、家人爱吃。你最想先尝试哪一道？